Pasta carbonara

4 didelėms porcijoms reikės:

     400g makaronų;

     300g karštai rūkyto kumpio;

     4 kiaušinių trynių;

     200 ml grietinėlės;

     100g parmezano sūrio + geros saujos apibarstymui;

     2 didelių česnako skiltelių;

     Šaukšto alyvuogių aliejaus;

     Pipirų;

     Petražolių (deja šį kartą aš neturėjau);

     Druskos (jei kumpis nesūrus).

     Makaronus dedame į pasūdytą verdantį vandenį ir verdame pagal instrukciją ant pakuotės. 

     Į keptuvę pilame aliejaus ir pakepiname kumpį. Beriame susmulkintą česnaką. 

     Dubenyje išplakame trynius su grietinėle, suberiame sūrį, pipirų ir išmaišome. 

     Išvirtus makaronus dedame į keptuvę pas kumpį ir išmaišome.  Užpilame grietinėlės mase, išmaišome ir ragaujame ar netrūksta druskos. Permaišius nukeliame nuo ugnies ir iš karto patiekiame. Apibarstome smulkintomis petražolėmis ir sūriu. SKANAUS!

Greitas rabarbarų pyragas

     Tikrai super greitas ir labai skanus pyragas. Keptas jau daugybę kartų su rabarbarais, obuoliais,  braškėmis... visų labai mėgiamas. Kol dar džiugina rabarbarų derlius, pyragas su jais.

Nedidelei kepimo formai reikės:
     3 kiaušinių;
     1 stiklinės miltų;
     1 nepilnos stiklinės cukraus;
     1/2 a. š. kepimo miltelių (arba nugesintos sodos);
     1 a. š. vanilinio cukraus;
     300 g. rabarbarų (šį kiekį aš reguliuoju - obuoliukų dedu daugiau, rabarbarų mažiau, nes labai rūgštūs).

     Į dubenį mušame kiaušinius ir išplakame su cukrumi. Miltus sumaišome su kepimo milteliais. Vanilinį cukrų ir miltus po truputį beriame į kiaušinių masę.  Išmaišome iki vientisos masės.
     Rabarbarus nuplauname, nulupame ir susmulkiname. 
     Į kepimo forma tiesiame kepimo popieriaus. Supilame pusė paruoštos masės, tolygiai paskirstome rabarbarus ir užpilame likusia mase.
     Dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 25 min. Tikriname mediniu pagaliuku, jei įsmeigus ir ištraukus jis lieka sausas, tai ženklas, kad pyragas jau iškepė.

P.s. Taip geltonai nudažė kaimiški kiaušiniai.

Šaltinis: http://www.neringa-blogas.com/kulinarija/pyragai-pyrageliai/greitas-rabarbaru-pyragas.html

Smidrų pyragas

     Nesu didelė smidrų mėgėja. Bet retkarčiais į meniu įterpiu kelis patiekalus su jais. Pas Beatą tinklaraštyje aptikau šį smidrų tortą/pyragą. Produktų derinys man labai patiko, panašius pyragus esu kepusi, tik be smidrų. O šaldytuve gulėjo saują užmirštų smidrų. Greitas, skanus patiekalas.

Reikės:

     250g sluoksniuotos bemielės tešlos;

     1 kiaušinio;

     2 česnako skiltelių;

     120ml grietinėlės;

     50g sūrio (parmezano, fermentinio ar kito, kokį mėgstate);

     150g kumpio;

     žalumynų (krapų, petražolių arba mėtų jeigu patinka;

     pipirų.

     Pradedame nuo smidrų. Dedame į verdantį vandenį ir verdame 5 minutes. Išimame į šaltą vandenį ir atvėsiname. Nusausiname.

     Išplakame kiaušinį su grietinėle, dedame susmulkintą česnaką ir sūrį. Įberiame pipirų.

     Imame tešlą ir plonai iškočiojame. Formuojame pyragą. Išsipjauname apskirimą arba keturkampį. Aplinkui apipjauname paliekant nedidelį kraštelį, bet pjauti tik tiek, kad paliktų žymė, o ne atsiskirtų. Vidurį subadome šakute. Jei liko tešlos aplinkui apdėliojame tešlos juostelėmis. Bus aukštesnis kraštelis ir įdaras neišbėgs. Tešlą dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 5 minutes. Tiek tiek, kad pyrago pagrindas pradėtų kepti ir kilti.

     Po 5 minučių pagrindą ištraukiame. Vidurį suplojame, o kraštus reikia palikti palikusius. Jie sulaikys įdarą. Viduryje dedame kumpį, dėliojame smidrus, užberiame žalumynų ir užpilame grietinėlės mase. Dedame atgal į orkaitę ir kepame apie 30 minučių.  

Šaltinis: http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/smidru-tortas-pyragas/

Sumuštiniai su lašiša ir krevetėmis

     Puiki dienos pradžia! Na labai man patiko ir gražu, ir skanu...

     

Reikės:

     3 bandelių (perpjautų pusiau);

     indelio varškės užtepėlės su žalumynais (arba patys išsukite kreminę varškę su šaukšteliu majonezo ar natūraliu jogurtu, įdėkite žalumynų);
     kelių juostelių rūkytos lašišos;
     9 virtų didžiųjų tigrinių krevečių (jei krevetės mažos, tada šiek tiek daugiau);
     didelio pomidoro;
     kelių ridikėlių (nebūtina, bet šiltnamis pilnas šito gėrio, negalėjau neuždėti);
     saujelės įvairių salotų lapelių.

     Bandeles perpjauname pusiau ir trumpam dedame į orkaitę, kad šiek tiek apskrustų. Man labai skanu, nes tada bandelė išorėje traški, o viduje vis dar minkšta. Mano mažąjam labiau patinka minkštos bandelės, taigi jam neskrudinau. Jūs taip pat rinkitės pagal savo skonį.  Tada tepame po dosnų šaukštelį varškės užtepėlės. Dedame kelis salotų lapelius, griežinėlį pomidoro, kelis griežinėlius ridikėlio. Ant 3 sumuštinukų uždedame po 3 krevetes. Ant kitų susukame po lašišos juostelę.

Pavlova

    Šis morenginis desertas jau seniai laukė savo eilės būti pagamintas ir įvertintas. Bet dvejojau ar patiks ir suteikdavau pirmenybę pyragams, tortams, keksiukams... Bet vieną dieną liko nemažai kiaušinių baltymų ir pagalvojau, LAIKAS PAVLOVAI.  Smalsumas ir taupumas nugalėjo. 
     Svarbiausia gerai išplakti baltymai, tinkama temperatūra ir duoti laiko padžiūti.

Taigi, morengui reikės:

     6 kiaušinių baltymų;

     300g cukraus;

     1 a. š. krakmolo;

     1 a. š. balto vyno acto arba citrinos rūgštelės ant šaukštelio galiuko.

Kremui:

     400ml grietinėlės (man nepatinka daug grietinėlės, todėl pilnai užteko 250ml).

Papuošimui:

     Uogos, vaisiai, žiemą puikiai tinka trintos uogos.


     Dubenyje plakame baltymus. Kai jau  putoja, palaipsniui pilame cukrų. Ir plakame tol, kol cukrus visiškai ištirps ir baltymai pasidarys standūs. Tada supilame actą ir įberiame krakmolą. Dar paplakame. Baltymai turi būti standūs ir blizgantys.
     Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Viduryje dedame baltymus ir šaukštu formuojame apskritimą. Baltymai standūs, todėl tikrai neišbėgs ir gražiai formuosis. Išlyginame kepurėlę ir kepame 150-160 laipsnių orkaitėje 60min. Iškepus paliekame orkaitėje, padžiūti.  Aš palikau visai nakčiai, o ryte štai puikus savaitgalio desertas.

     Iškeptą morengą nulupame nuo kepimo popieriaus ir sutepame plakta grietinėle (palikdami kelių centimetrų kraštelius). Ant grietinėlės išdėliojame uogas ar vaisius.
Štai ir viskas, skanaus.

P. s. Kaip jau minėjau, šiek tiek skeptiškai žiūrėjau į šį desertą. Bet valgytojų įvertinimas buvo tikrai puikus. Morengas toks saldus, minkštas, krašteliai traškūs... Grietinėlės kremiškumas ir uogų gaiva, puikiai dera. Buvo akimirksniu pasidalintas!

http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/pavlova/

Vasariškai gaivios arbūzo ir fetos salotos

     Jau kelios vasaros planavau gaminti šias salotas, bet taip ir neprisiruošiau. Šiandien išaušo ta diena :) Fetos sūris, jo sodrus skonis man labai patinka. Dievinu graikiškas salotas! Arbūzą taip pat. Vasarą jis beveik kasdien mūsų namuose. Todėl pamaniau, kad šis derinys man labai tiks. Ir tikrai patiko. Karštą vasaros dieną šalti arbūzo kubeliai puikiai atgaivins. 

Salotoms reikės:

     500g arbūzo (besėklis patogiau, bet išrinkti sėklas nesunku);

     100g fetos.

Padažui:

     pusės citrinos sulčių;

     šaukštelio medaus;

     keli lapeliai mėtų.

     Arbūzą supjaustome kubeliais ir išrenkame sėklas. Sumaišome su susmulkinta feta. Padažui skirtus ingredientus sumaišome ir apšlakstome salotas. Štai ir viskas. 
     Man medus salotų padažuose labai patinka, o dar su feta... Jei jums pakankamai saldus arbūzas arba medaus tiesiog nemėgstate, salotas galite pagardinti tik citrinos sultimis su šlakeliu alyvuogių aliejaus.

     

Skanu, gaivu, sveika

Lietiniai pyragėliai

     Puikus atradimas! Receptūra paprasta, kaip lietiniams blyneliams. O skonis, kaip plikytų pyragaičių. Galima valgyti vienus, aplieti uogomis, šokoladu, karamele... Įdaryti varkės kremu ar pikantišku įdaru.

12-ai pyragėlių reikės:

     120gr. miltų;

     2 kiaušiniai;

     230ml. pieno;

     žiubsnelis druskos;

     1 a. š. cukraus.

     Į dubenį įmušame kiaušinius, beriame druską ir cukrų. Paplakame ir suberiame miltus. Išmaišome, kad neliktų gumulėlių. Po truputį pilame pieną ir plakame, kol tešla bus kaip lietinių, gan skysta ir vientisa. 

     Tešlą supilstome į keksiukų kepimo formą. Nepilkite iki pat viršaus, kepant tešla labai pakils. Ir kepame iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Po 15 minučių temperatūrą sumažiname iki 150-180 laipsnių ir kepame dar 15-18 minučių.

     Labai lengai pagaminama, nereikia stovėti prie keptuvės, o rezultatas stebina. Verta išbandyti ;)

Šaltinis: http://irri-style.blogspot.com/2013/03/lietiniu-pyrageliai-bandeles-kaip.html

Švilpikai

     Jau vaikystėje buvo vienas mėgstamiausių mano patiekalų. Tik vadinau jį bulvinėmis bandutėmis ir kepdavome keptuvėje. Anyta štai vadina šiuškėmis ir visada kepdavo tik krosnyje. Kad ir koks bebūtų pavadinimas, patiekalas skanus, sotus ir vis kartojamas.

     Masę švilpikams visada gamindavau "iš akies", stebėdama tešlos minkštumą. Tačiau Neringos bloge labai tikslios proporcijos ir švilpikai išties labai skanūs.

Taigi, švilpikams reikės:

     1kg. virtų bulvių;

     1/4 virtų bulvių dalies miltų;

     1/2 a. šaukštelio druskos;

     1 didelio kiaušinio.

Padažui:

     kelių juostelių šoninės;

     svogūno;

     500ml grietinėlės;

     druskos;

     pipirų;

     krapų ar petražolių.

     Bulves sumalkite ir inde suplokite. Padalinkite į keturias dalis ir vieną išimkite. Tuščią vietą užpildykite miltais. Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir užminkykite tešlą. 

     Stalviršį pabarstykite miltais, formuokite virvelę, paplokite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Sudėkite į kepimo formą, lengvai apšlakstykite aliejumi ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kol gražiai paruduos.

     Kol kepa švilpikai pasiruoškite padažą. Keptuvėje pakepinkite susmulkintą šoninę ir sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kai svogūnas suminkštės, supilkite grietinėlę. Paskaninkite druska, pipirais ir krapais. Kai ims tirštėti nukelkite nuo ugnies. 

     Vasarą, kai nepraleidžiame progos pagrybauti, be galo skanus toks padažas su voveraitėmis!  

     Iškepusius švilpikus patiekite aplieję padažu. Arba puode sumaišykite ir palaikykite, kol švilpikai prisigers padažo ir bus minkštučiai (tada padažo reikės gamintis daugiau). Na, o aš maža būdama valgiau tik be padažo, mano sūnus taip pat tik tokius valgo.

Skanaus!

Proporcijos ir Neringos blogo:  http://www.neringa-blogas.com/kulinarija/bulviu-patiekalai/svilpikai-su-voveraiciu-sonines-padazu.html

     

Keksiukai su konservuotais persikais ir rikota

     Romantiškiems pusryčiams ieškojau tobulo keksiukų recepto ir pas Beatą aptikau štai šį. Komentarai žadėjo nuostabius rezultatus ir tikrai nenusivyliau. Šilti jie tiesiog tirpo burnoje. 

 12 keksiukų reikės:

• 250 g rikotos
• 3 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 50 g lydyto sviesto
• ½ citrinos žievelių
• 200 g miltų
• 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
• 1 nedidelė (400 g) skardinė konservuotų persikų

     Į dubenį sudedame rikotą, įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir viską išmaišome iki vientisos masės. Supilame lydytą sviestą, įberiame nuo pusės citrinos nutarkuotas žieveles ir išmaišome. 

     Miltus sumaišytus su kepimo milteliais įsijojame į rikotos masę.

     Persikus išimame iš sirupo ir supjaustome skiltelėmis.

     Į keksiukų kepimo formą dedame popierines keksiukų formeles. Į jas dedame po du šaukštus tešlos ir įspaudžiame po 2-3 persikų skilteles. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30min.

     Kadangi ruošiau romantiškus pusryčius, keksiukus nusprendžiau papuošti. Kremui naudojau plombyro skonio varškę, o ant viršaus įtaisiau po aromatingos braškės gabalėlį.

Skanaus ;)

Pagaliau išdrįsau...

     Šį dienoraštį kurti svajojau, bet nedrįsau.... Ar patiks, ar skaitys, ar mokėsiu per nuotrauką perteikti skonius ir sužadinti apetitą... Daug klaustukų ir jaudulio.

     Bet štai ir aš. Namų šeimininkė, kuriai maisto gaminimas ne kančia, o atsipalaidavimas ir kūryba. Įkvėpimo sėmiausi iš kalno žulnalų, knygų, kulinarinių laidų, interneto, žmonių... ir kaip gi be improvizacijų! 

     

     Dievinu lietuvišką virtuvę, kaip gi be bulvių?! Bet negaliu atsispirti ir Viduržemio jūros skaniems ir sveikiems patiekalams. Tokia gausybė žuvies, vaisių, salotos su feta ir alyvuogėmis, Cezaro, Nicos mmm.... (ypač naudinga, kai reikia padailinti formas :) ) Kiniškai paruošta vištiena, sushi, saldžioji italų panna cotta, taip pat dažni svečiai mūsų namuose.

     Todėl čia rasite įvairių skonių ir... tikrai nemažai saldumynų! Tortai, keksiukai, pyragai, desertai šventei ir kasdienybei pasaldinti.


     Tikiuosi čia rasite daug idėjų, kurias išmėginsite savo virtuvėje ;)