Vištų krūtinėlės su medumi ir citrina

     Artėjant pavasariui, deja bet veidrodis nedžiugina. Rūbai veržia... Sporto neapleidau, bet turbūt per dažnai pasilepinau sočiais ir šildančiais patiekalais. O kur dar švenčių maratonas...

     Todėl ieškau lengvesnių, bet skanių patiekalų. Dažniau renkuosi orkaitėje keptą žuvį, vištieną, įvairias salotas, pusryčiams košės su įvairiausiais naudingais ir skaniais priedais. 

     Šis receptas paprastutis, bet vištiena skani, aromatinga, visai neprimena tos virtos sprangios, sausos krūtinėlės, kurią dažniausiai valgome dietų metu.

Reikės:

     2 vištų krūtinėlių puselės;

     nedidelė citrina;

     1 v. š. skysto medaus;

     1 a. š. grūdėtų garstyčių;

     1 a. š. alyvuogių aliejaus;

     maltų pipirų, druskos.

     Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite pipirais ir druska. 
     Kepimo formą išklokite kepimo foliją palikdami didelius kraštus (kad galėtumėt apkloti vištieną). Ant jos suguldykite krūtinėlės.  Iš mažiau nei pusės citrinos išspauskite sultis ir sumaišykite su garstyčiomis, medumi, aliejumi. Apliekite šiuo padažu vištieną. Galite uždėti ant kiekvieno vištienos gabalėlio po griežinėlį ar du citrinos (bet bus rūgščiau). Aš dar įmečiau kelias mažytes šakeles čiobrelio. Uždenkite folijos kraštais. 

     Dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite ~20 minučių. Vėliau atidenkite folijos kraštus, apliekite vištieną susidariusiomis sultimis ir atidengtą dar ~15 minučių pakepkite (jei gabalėliai maži, kepimo laiką trumpinkite, manieji buvo tikrai dideli po 300g.). Patiekite su mėgiamu garnyru. 

Upėtakis keptas druskoje

     Puikus būdas pagaminti sveiką, sultingą, kvapnią žuvį. Ir atrodo įspūdingai... Mums patiko ir puikiai tiko, kaip neapsunkinanti Valentino dienos vakarienė :)

Reikės:

     2 nedidelių upėtakių (~400g);

     1 kg. druskos;

     citrinos;

     įvairių žolelių;

     šiek tiek pipirų;

     alyvuogių aliejaus;

     1 kiaušinio baltymo;

     vandens.

     Žuvį išskroskite ir gerai nuplaukite. Skusti žvynų nereikia. Ištrinkite šlakeliu aliejaus. Į pilvo ertmes įberkite šiek tiek pipirų, įdėkite kelis griežinėlius citrinos, mėgiamų žolelių pluoštą (tinka čiobreliai, petražolės, rozmarinai...). Palikite pastovėti.

     Druską supilkite į dubenį. Kiaušinio baltymą iki putų paplakite ir supilkite ant druskos. Išmaišykite. Jei trūksta drėgmės įpilkite šiek tiek vandens. Druska turi būti ne šlapia, o drėgna. 

     Į kepimo formą įberkite maždaug pusė druskos masės. Turi būti bent 1 centimetro storio sluoksnis. Ant jo guldykite žuvis ir uždenkite likusia druska. Galva ir uodega gali likti neuždengtos. Pasistenkite, kad druskos nepatektų į žuvies vidų. 

     Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Didesnėms žuvims reikės daugiau laiko.

     Iškepus palikite pastovėti. Prieš patiekiant atsargiai įskelkite druskos kiautą ir nudenkite nuo žuvies.  Atidenkite odą ir mėgaukitės. Gaivios salotos šalia ir turėsite ne tik skanią, bet ir kūno formas puoselėjančią vakarienę ;)

Panna cotta

     Nuostabus itališkas desertas. Mūsų šeimoje jis labai mėgiamas. Mažasis kabindamas desertą vis kartoja, kad tai skaniausia ką jis yra valgęs. Tiesiog tobulas... 

    Vienas desertas, o tiek pagaminimo ir pateikimo variantų. Galima supilstyti į stiklinaites, įmantrias taures arba apversti lėkštutėje. Galima gaminti riebesnį iš grietinėlės, lengvesnį maišant su jogurtu arba egzotiškesnį su kokosų pienu... Pasirinkti mėgiamas uogas.

     

3 porcijoms reikės:

     250 ml. riebios grietinėlės;

     250 ml. pieno;

     50 g. cukraus;

     10 g. želatinos;

     2 v. š. vandens;

     1 vanilės ankštis.

     200 g. trintų pasaldintų braškių (turėjau užšaldytų).

     Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.

     Į prikaistuvį supilame pieną, grietinėlę, suberiame cukrų. Vanilės ankštį perpjauname per pusę, peilio galu nubraukiame sėklytes ir kartu su ankštimi dedame į pieną. Ant nedidelės ugnies vis pamaišydami kaitiname, kol užvirs. Nukeliame nuo ugnies, išimame valinės ankštį, supilame išbrinkusią želatiną ir maišome kol ištirps. Supilstome į pasirinktus indus ir pastatome šaltai sustingti (~2 valandas).

     Ant viršaus užpilame trintų braškių kelis šaukštus. Galima papuošti braške, mėtos lapeliais, šokolado drožlėmis...

P. s. Vienos vanilės ankšties užtektų ir dvigubai normai. Galima pakeisti vaniliniu cukrumi, bet valinės ankštis nuostabi...

        Galima aplieti ne trintomis braškėmis, o trintų braškių žele (į braškes įdėjus šiek tiek tirpintos želatinos). Bet man be galo skanu, kai sustingusį panna cottos gabalėlį aplieja, apgobia braškių gaivumas.