Silkė su džiovintais vaisiais

     Mes labai mėgstam tokią skaniai, sūriai, saldžią silkutę. Ir svečiai dažnai ją giria, o anytai ji pati skaniausia... 

Reikės:

     1 silkės;

     1 morkos;

     1 didelio svogūno;

     saujos džiovintų spanguolių;

     saujos razinų (labiau mėgstu auksines mažas arba dideles razinas);

     saujos džiovintų obuolių riekelių;

     aliejaus kepimui;

     druskos ir pipirų.

  Silkė pirkite kokią mėgstate, file arba patys iškaulinkite. Supjaustykite nedideliais gabaliukais. 

  Džiovintus obuoliukus, razinas ir spanguoles užpilkite karštu vandeniu ir palikite pastovėti, kad išbrinktų.

     Svogūną ir morką nulupkite, nuplaukite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morką stambesne burokite tarka. Apkepkite ant šlakelio aliejaus, įberkite druskos, pipirų. Nuo džiovintų vaisių nupilkite vandenį. Obuolius pasmulkinkite. Vaisius sudėkite į keptuvę ir patroškinkite kartu su daržovėmis. Palikite atvėsti. Sumaišykite su silkės gabaliukais. Pagal skonį galite apibarstyti mėgiamais riešutais. Skanaus ;)



Šaltinis: http://aj-receptai.blogspot.lt/2014/11/silke-su-dziovintais-obuoliais-ir.html

Želės mozaika

Reikės:

     3 pakelių mėgiamos želė;

     skardinės saldinto kondensuoto pieno;

     40g. želatinos.

     Želę pagaminame pagal instrukciją, tik vietoje 500ml vandens pilkite 300ml. Palikite vėsiai, kad tvirtai sustingtų.

     Želatiną užpilkite puse stiklinės vandens ir palikite, kad išbrinktų. Vėliau užpilkite 300ml. karšto vandens ir gerai išmaišykite. Supilkite skardinę kondensuoto pieno ir vėl gerai išmaišykite. Palikite atvėsti.

     Tuo metu supjaustykite kubeliais sustingusią želę. Norimos formos ir aukščio indą išklokite maistine plėvele, taip bus lengviau desertą išimti iš formos. Sudėkite želės gabalėlius. Galite maišyti arba sluoksniuoti. Užpilkite atvėsusiu želatinos ir kondensuoto pieno mišiniu. Dėkite į šaldytuvą ir palikite bent kelioms valandoms gerai sustingti.


P. s. MES UŽ LIETUVĄ. Sėkmės olimpiečiams!!!

Lipnios vištų blauzdelės

     Mano sūnus iš tų vaikų, kurie mielai padeda virtuvėje. Jam gaminti patinka, tik gal aš per retai jį į virtuvę pasikviečiu,,. Turim kelis patiekalus, kuriuos visada gaminame tik kartu: kalėdiniai meduoliai, bulvinės bandutės (taip smagu pačiam nusilipdyti norimą formą), pica... Kai vaikas pats pasigamina, tai labai godžiai valgo.

     Per šias Kalėdas po eglute mažasis rado receptų knygą "Gaminu pats". Perskaitėm ir nusprendėm, tiek visko skanaus, būtinai kartu gaminsim ir tėtį vaišinsim. 

Reikės:

    8 vištienos blauzdelių;

     pipirų, druskos.

Marinatui:

     1 v. š. balzaminio acto;

     4 v. š. sojos padažo;

     4 v. š. skysto medaus (be kaupo);

     1 didelės skiltelės česnako;

     1 a. š. tarkuoto imbiero;
     1 v. š. aliejaus (recepte nebuvo, bet man norėjosi).

     Pasiruoškite marinatą. Dubenėlyje sumaišykite balzaminį actą, sojų padažą, sutarkuotą imbierą, medų, aliejų, nuluptą ir sutraiškytą česnaką. Viską gerai išmaišykite.

     Vištienos blauzdeles nuplaukite ir nusausinkite. Peiliu keliose vietose įpjaukite ir įtrinkite šviežiai maltais pipirais ir šiek tiek druskos (nepadauginkite, padaže bus sūraus sojos padažo). Aš taip įtrintas blauzdeles palikau visai nakčiai šaldytuve, bet nebūtina

     Užpilkite paruoštu marinatu ir leiskite bent 20 minučių pasimarinuoti. 

     Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros. Blauzdeles kepkite su visu marinatu apie 45 minutes vis pavartant.

     Patiekiate su šviežiomis salotomis, ryžiais. Galite apibarstyti kepintomis sezamo sėklomis.

     

    P. s. Man, kaip saldžiai sūrios, rūgščios mėsytės gerbėjai, tai buvo tobula. O štai mažasis, nesuprato, kaip mėsytė gali būti saldi. Netiko :)

Pop cake skanėstai

     Šiuos gražius pyragėlius ant pagaliuko jau seniai svarsčiau gaminti. Bet vis vėliau vėliau... Kol vaikas pranešė apie mugę mokykloje. Pirma mintis, kad puikiai tiks pop cake. Jie vaikams patinka, gražūs, įdomūs, skanūs. Taigi, mėginam!

     Aš rinkausi ne šokoladinį, kakavinį biskvitą, o paprastą rafaelo torto biskvitą. Tiesiog mūsų šeimoje kakaviniai kepiniai ne favoritai. 

Biskvitui reikės:

     5 didelių kiaušinių;

     200 g. cukraus;

     65 g. aliejaus;

     230 g. miltų;

     12 g. kepimo miltelių;

     1 a. š. vanilinio cukraus.

     Kiaušinius su cukrumi išplakite iki šviesios, purios masės. Plakant lėtai supilkite aliejų ir dar šiek tiek paplakite, kol aliejus susimaišys su kiaušinių mase. Miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų sumaišykite ir dalimis atsargiai įmaišykite į kiaušinių masę. Jokiu būdu neplakite, o gražiai įmaišykite šaukštu.

     Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Stebėkite. Priklausomai nuo orkaitės gali iškepti ir greičiau, patikrinkite įsmeigę medinį dantų krapštuką.  Visiškai atvėsinkite.

Pop cake masei reikės:

     jau iškepto biskvito;

     180 g. minkšto siesto;

     180 g. rududu.

     Biskvitą rankomis arba virtuviniu kombainu sutrinkite iki labai smulkių trupinių. Dubenyje iki purumo išsukite sviestą, sudėkite rududu ir supilkite citrinos sultis. Dar paplakite. Sumaišykite su trupiniais. Ir formuokite norimo dydžio rutuliukus. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ar padėklo. 

     Ištirpinkite kelis gabalėlius šokolado, reikės visai nedaug. 

     Imate medinius, plastmasinius ar popierinius pagaliukus. Jų galiukus pavilgykite į glajų arba šokoladą ir maždaug 1-1,5 cm pagaliuko sukiškite į pagamintą biskvito rutuliuką. Glajus padės pagaliukui prisitvirtinti prie rutuliuko. Dėkite į šaldytuvą bent porai valandų gerai sustingti.

    Pasiruoškite vietą kur dėsite jau padengtus ir papuoštus pop cake pyragėlius. Reikia, kad jie nesiliestų vienas prie kito. Kažkur įsmeigti arba dėti į žemas stiklinaites pripildytas kruopų. 

     

Padengimui reikės:

     300 g. šokolado;

     ~3 v. š. beskonio aliejaus;

     pabarstukų.

     Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą. Jeigu per tirštas, greitai stingsta įpilkite aliejaus. 

     Galite pasigaminti baltyminį glajų iš cukraus pudros, kiaušinio baltymo ir citrinos rūgštelės. Arba konditerijos parduotuvėse nusipirkti jau pagaminto glaisto , būna įvairiausių spalvų. 
     

     Ir glajų, ir ištirpintą šokoladą reikėtų supilti į neplačius indus. Kad būtų pakankamai gilu merkiant kamuoliuką. Puikiai tinka stiklinaitės.

     Išimkite rutuliukus su jau įsmeigtais pagaliukais iš šaldytuvo ir pasiruoškite sparčiai darbuotis. Šokoladas greitai stingsta, todėl reikia nedelsti. Merkti kamuoliuką į šokoladą, leisti gerai nubėgti pertekliui ir apiberti norimais pabarstukais. Statyti į stiklinaitę ir imti kitą.

Vištų krūtinėlės su medumi ir citrina

     Artėjant pavasariui, deja bet veidrodis nedžiugina. Rūbai veržia... Sporto neapleidau, bet turbūt per dažnai pasilepinau sočiais ir šildančiais patiekalais. O kur dar švenčių maratonas...

     Todėl ieškau lengvesnių, bet skanių patiekalų. Dažniau renkuosi orkaitėje keptą žuvį, vištieną, įvairias salotas, pusryčiams košės su įvairiausiais naudingais ir skaniais priedais. 

     Šis receptas paprastutis, bet vištiena skani, aromatinga, visai neprimena tos virtos sprangios, sausos krūtinėlės, kurią dažniausiai valgome dietų metu.

Reikės:

     2 vištų krūtinėlių puselės;

     nedidelė citrina;

     1 v. š. skysto medaus;

     1 a. š. grūdėtų garstyčių;

     1 a. š. alyvuogių aliejaus;

     maltų pipirų, druskos.

     Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite pipirais ir druska. 
     Kepimo formą išklokite kepimo foliją palikdami didelius kraštus (kad galėtumėt apkloti vištieną). Ant jos suguldykite krūtinėlės.  Iš mažiau nei pusės citrinos išspauskite sultis ir sumaišykite su garstyčiomis, medumi, aliejumi. Apliekite šiuo padažu vištieną. Galite uždėti ant kiekvieno vištienos gabalėlio po griežinėlį ar du citrinos (bet bus rūgščiau). Aš dar įmečiau kelias mažytes šakeles čiobrelio. Uždenkite folijos kraštais. 

     Dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite ~20 minučių. Vėliau atidenkite folijos kraštus, apliekite vištieną susidariusiomis sultimis ir atidengtą dar ~15 minučių pakepkite (jei gabalėliai maži, kepimo laiką trumpinkite, manieji buvo tikrai dideli po 300g.). Patiekite su mėgiamu garnyru. 

Upėtakis keptas druskoje

     Puikus būdas pagaminti sveiką, sultingą, kvapnią žuvį. Ir atrodo įspūdingai... Mums patiko ir puikiai tiko, kaip neapsunkinanti Valentino dienos vakarienė :)

Reikės:

     2 nedidelių upėtakių (~400g);

     1 kg. druskos;

     citrinos;

     įvairių žolelių;

     šiek tiek pipirų;

     alyvuogių aliejaus;

     1 kiaušinio baltymo;

     vandens.

     Žuvį išskroskite ir gerai nuplaukite. Skusti žvynų nereikia. Ištrinkite šlakeliu aliejaus. Į pilvo ertmes įberkite šiek tiek pipirų, įdėkite kelis griežinėlius citrinos, mėgiamų žolelių pluoštą (tinka čiobreliai, petražolės, rozmarinai...). Palikite pastovėti.

     Druską supilkite į dubenį. Kiaušinio baltymą iki putų paplakite ir supilkite ant druskos. Išmaišykite. Jei trūksta drėgmės įpilkite šiek tiek vandens. Druska turi būti ne šlapia, o drėgna. 

     Į kepimo formą įberkite maždaug pusė druskos masės. Turi būti bent 1 centimetro storio sluoksnis. Ant jo guldykite žuvis ir uždenkite likusia druska. Galva ir uodega gali likti neuždengtos. Pasistenkite, kad druskos nepatektų į žuvies vidų. 

     Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Didesnėms žuvims reikės daugiau laiko.

     Iškepus palikite pastovėti. Prieš patiekiant atsargiai įskelkite druskos kiautą ir nudenkite nuo žuvies.  Atidenkite odą ir mėgaukitės. Gaivios salotos šalia ir turėsite ne tik skanią, bet ir kūno formas puoselėjančią vakarienę ;)

Panna cotta

     Nuostabus itališkas desertas. Mūsų šeimoje jis labai mėgiamas. Mažasis kabindamas desertą vis kartoja, kad tai skaniausia ką jis yra valgęs. Tiesiog tobulas... 

    Vienas desertas, o tiek pagaminimo ir pateikimo variantų. Galima supilstyti į stiklinaites, įmantrias taures arba apversti lėkštutėje. Galima gaminti riebesnį iš grietinėlės, lengvesnį maišant su jogurtu arba egzotiškesnį su kokosų pienu... Pasirinkti mėgiamas uogas.

     

3 porcijoms reikės:

     250 ml. riebios grietinėlės;

     250 ml. pieno;

     50 g. cukraus;

     10 g. želatinos;

     2 v. š. vandens;

     1 vanilės ankštis.

     200 g. trintų pasaldintų braškių (turėjau užšaldytų).

     Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.

     Į prikaistuvį supilame pieną, grietinėlę, suberiame cukrų. Vanilės ankštį perpjauname per pusę, peilio galu nubraukiame sėklytes ir kartu su ankštimi dedame į pieną. Ant nedidelės ugnies vis pamaišydami kaitiname, kol užvirs. Nukeliame nuo ugnies, išimame valinės ankštį, supilame išbrinkusią želatiną ir maišome kol ištirps. Supilstome į pasirinktus indus ir pastatome šaltai sustingti (~2 valandas).

     Ant viršaus užpilame trintų braškių kelis šaukštus. Galima papuošti braške, mėtos lapeliais, šokolado drožlėmis...

P. s. Vienos vanilės ankšties užtektų ir dvigubai normai. Galima pakeisti vaniliniu cukrumi, bet valinės ankštis nuostabi...

        Galima aplieti ne trintomis braškėmis, o trintų braškių žele (į braškes įdėjus šiek tiek tirpintos želatinos). Bet man be galo skanu, kai sustingusį panna cottos gabalėlį aplieja, apgobia braškių gaivumas.