Panna cotta

     Nuostabus itališkas desertas. Mūsų šeimoje jis labai mėgiamas. Mažasis kabindamas desertą vis kartoja, kad tai skaniausia ką jis yra valgęs. Tiesiog tobulas... 

    Vienas desertas, o tiek pagaminimo ir pateikimo variantų. Galima supilstyti į stiklinaites, įmantrias taures arba apversti lėkštutėje. Galima gaminti riebesnį iš grietinėlės, lengvesnį maišant su jogurtu arba egzotiškesnį su kokosų pienu... Pasirinkti mėgiamas uogas.

     

3 porcijoms reikės:

     250 ml. riebios grietinėlės;

     250 ml. pieno;

     50 g. cukraus;

     10 g. želatinos;

     2 v. š. vandens;

     1 vanilės ankštis.

     200 g. trintų pasaldintų braškių (turėjau užšaldytų).

     Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.

     Į prikaistuvį supilame pieną, grietinėlę, suberiame cukrų. Vanilės ankštį perpjauname per pusę, peilio galu nubraukiame sėklytes ir kartu su ankštimi dedame į pieną. Ant nedidelės ugnies vis pamaišydami kaitiname, kol užvirs. Nukeliame nuo ugnies, išimame valinės ankštį, supilame išbrinkusią želatiną ir maišome kol ištirps. Supilstome į pasirinktus indus ir pastatome šaltai sustingti (~2 valandas).

     Ant viršaus užpilame trintų braškių kelis šaukštus. Galima papuošti braške, mėtos lapeliais, šokolado drožlėmis...

P. s. Vienos vanilės ankšties užtektų ir dvigubai normai. Galima pakeisti vaniliniu cukrumi, bet valinės ankštis nuostabi...

        Galima aplieti ne trintomis braškėmis, o trintų braškių žele (į braškes įdėjus šiek tiek tirpintos želatinos). Bet man be galo skanu, kai sustingusį panna cottos gabalėlį aplieja, apgobia braškių gaivumas. 

     

Kalėdiniai meduoliai

     Šį receptą radau "supermamos" platybėse. Meduoliai puikūs. Juos su mažuoju kepame ir puošiame jau keletą metų. Ant eglutės kabiname. Tapo labai gražia, jaukia, ypatinga Kalėdų tradicija. 

Reikės:

     450g. miltų;

     2 kiaušinių;

     100g. kepinių margarino;

     150g. cukraus (dedu rudą);

     100g. medaus (tinka ir dirbtinis);

     2 a. š. nugesintos sodos;

     meduolių prieskonių mišinio.

     Dubenyje paplakite kiaušinius, suberkite cukrų, medų ir ištirpintą margariną. Įberkite prieskonių pagal skonį. Aš beriu kelis arbatinius šaukštelius (skonis švelniai prieskoninis). Galima berti ir daugiau, jei patinka intensyvesnis skonis. Išmaišykite ir statykite dubenį ant garų vonelės (puodo su silpnai verdančiu vandeniu). Maišykite kol ištirps cukrus. Nukelkite nuo puodo ir supilkite nugesintą sodą. Masė turėtų suputoti. Tada suberkite miltus ir užminkykite minkštą tešlą. Jei reikia, įberkite daugiau miltų. 

     Ant miltais pabarstyto stalviršio iškočiokite ~1cm storio lakštą ir išspauskite norimas formeles. Kepkite iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kol gražiai iškils. Neperkepkite.

     Puoškite baltu ar juodu šokoladu ir įvairiaspalviais pabarstukais, kokosų drožlėmis.... 

     Arba pasigaminkite glajų. 1 kiaušinio baltymas, 150g. cukraus pudros, šiek tiek citrinos rūgštelės. Viską išsukite, jei per skysta įberkite dar šiek tiek cukraus pudros.

P. s. Jei meduolius laikysite ilgiau, sudėkite į dėžutę, įdėkite skiltelę obuolio ir uždenkite. Obuolys atiduos meduoliams drėgmę, meduoliai išliks minkšti ir labai skanūs.

Blyneliai su menke

Reikės:

     1 didelės menkės file (mano buvo 400g.);

     2 virtų morkų (trumpai apvirtų);

     2 kiaušinių;

     3 kaupinų šaukštų majonezo;

     2 šaukštų krakmolo;

     druskos, pipirų (jei norite mėgiamų žuvies prieskonių);

     krapų arba petražolių.

  Žuvį nuplaukite ir išrinkite kaulus, jei yra. Supjaustykite nedideliais gabaliukais. Užberkite prieskonių, druskos, pipirų. Sudėkite morkas sutarkuotas stambia tarka. Įdėkite majonezo, išmaišykite ir palikite bent porai valandų pasimarinuoti. Aš palikau šaldytuve visą naktį. 

     Supilkite paplaktus kiaušinius, suberkite krakmolą, žalumynus ir gerai išmaišykite. 

     Kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.

     Patiekite su bulvių koše, bulvėmis, grikiais... ir salotomis. Skanaus.

P. s. Tokius blynelius kepu ir su vištienos file, labai skanu.

Keksiukai su nutella

12 keksiukų reikės:

     140g. minkšto sviesto;

     ~150g. cukraus;

     3 kiaušinių;

     200g. miltų;

     2 nubrauktų a. š. kepimo miltelių;

     1 a.š. vanilinio cukraus;

     žiubsnelis druskos;

     12 a. š. nutellos. 

     Minkštą sviestą iki purumo išplakite su cukrumi. Po vieną į sviesto masę įmuškite kiaušinius ir gerai išsukite. Persijokite miltus su vaniliniu cukrumi, druska ir kepimo milteliais. Įmaišykite į kiaušinių ir sviesto masę.
     Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines keksiukų formeles (sijonelius). Visą tešlą padalinkite į 12 formelių. Ant viršaus uždėkite po 1 arbatinį šaukštelį nutelos kremo ir dantų krapštuku lengvai pamaišykite. 

     Dėkite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite ~20 minučių.

     Mano vaikams (savam, dukterėčiai) norisi ant keksiukų kremo. Taigi, laukiant baltutės žiemos, keli keksiukai buvo su baltu, kaip sniegas kremu ir papuošimais. Kremą dažniausiai gaminu iš maskarponės sūrio, grietinėlės ir cukraus pudros, o kartais iš grietinėlės sūrelio ir cukraus pudros. Puikiai tinka ir desertinė varškė (man asmeniškai labai skanu su plombyro skonio desertine varškute, ne taip riebu, saldu ir labai skanu).

Šaltinis: http://aguonele.blogspot.lt/2013/08/keksiukai-su-nutella.html

Salotos su lašiša ir persimonais

     Labai spalvingos, šventiškos, netgi egzotiškos salotos. Man patinka salotos su uogomis, vaisiais, todėl ir šios salotos nenuvylė. Stalo puošmena.

Reikės:

400g. lašišos didkepsių arba file;

persimono;

2 didelių saujų mėgiamų salotų mišinio;

2 saujų granatų sėklų;

saujos išlukštentų pistacijų riešutų;

2 v.š. alyvuogių aliejaus;

pusės citrinos sulčių;

druskos, pipirų, žuvies prieskonių.

Lašišą įtrinkite mėgiamais prieskoniais (aš naudojau šiek tiek žuvies prieskonių su žolelėmis ir česnakinių pipirų), druska. Jei turite laiko, kelias valandas palikite pastovėti. Apkepkite keptuvėje ant šlakelio aliejaus, abi puses po ~5 minutes (priklausomai nuo gabalėlių storio).

Salotas nuplaukite, jei reikia supjaustykite ir dėkite į didelę lėkštę. Persimono odelę nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite ant salotų. Lašišą galite padalinti mažesniais gabalėliais ir sudėti ant salotų.

Padažui: dubenėlyje išspauskite citrinos sultis, įpilkite aliejaus, įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Aš dažnai dar įdedu šiek tiek medaus. Padažu apšlakstykite salotas. Ant viršaus užberkite kapotų pistacijų riešutų ir granatų sėklų. Skanaus.

Šaltinis: http://www.beatosvirtuve.lt/videos/beatos-virtuve-lasisos-salotos-su-persimonais/

Daržovių - vištienos lazanija

     Dar vienas puikus Beatos receptas. Pamačiusi jos laidoje, nusprendžiau - tikrai gaminsiu. 

Reikės:

     2 puselių vištienos krūtinėlės;

     1 cukinijos;

     3 morkų;

     2-3 pomidorų;

     ~200g. mėgiamo sūrio;

     ~50ml. grietinėlės;

     provanso žolelių

     druskos, pipirų.

     Vištieną nuplaukite ir kiekvieną krūtinėlės puselę perpjaukite bent į 3 dalis. Šiek tiek pamuškite, kad dar plonesni gabalėliai būtų. Aš vištieną supjausčiau į 5 labai plonas dalis, todėl pamušti nebereikėjo. Ant gabalėlių užberkite druskos, pipirų.

     Morkas nulupkite ir sutarkuokite kartu su cukinija. Daržoves suberkite į dubenį, užberkite provanso žolelių, druskos. Išmaišykite. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Susitarkuokite sūrį.

     Pasiruoškite kepimo formeles. Puiku, jei turite nedideles, nes kiekvienas turės savo lazanijos dubenėlį. Jei neturite tiks ir viena didelė kepimo forma. 

     Sluoksniuojame. Pirmiausiai dedame ploną sluoksnį morkų ir cukinijų. Jei norite sausesnės lazanijos, nuo daržovių nuspauskite susidariusių sulčių perteklių. Apibarstykite žiubsniu sūrio. Ant viršaus dėkite pomidoro griežinėlių sluoksnį. Tada užklokite vištienos gabalėliais, apibarstykite sūriu. Vėl pomidorų sluoksnis. Viršutinis - cukinijų ir morkų. 

     Užpilkite po 1-3 valgomus šaukštus grietinėlės (priklausomai, nuo kepimo indo dydžio).

Ant viršaus Beata siūlo užberti šiek tiek sūrio. Bet aš nemėgstu stipriai apkepusio, parudavusio sūrio, jį užbėriau tik baigiant kepti. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių. 

Man patiko. Lengvas, skanus patiekalas. Nesinorėjo jokio garnyro, duonytės. Jei nepadauginsite sūrio ir grietinėlės, bus nekaloringi ir labai sotūs pietūs. Juk iki Kalėdų taip norisi nuridenti vieną kitą kilogramą, kad nauja suknelę gražiau priglustų :)

Šaltinis: http://www.beatosvirtuve.lt/videos/lazanija-be-makaronu/

Tefteliukai

     Oi koks puikus šis receptas. Pirmą kartą jį atradau gal prieš 5 metus. Dabar gamina ir mano draugės, ir giminaitės. 

Reikės:

     500g. kiaulienos faršo;

     100g. nevirtų ryžių;

     1 morka;

     1 svogūnas;

     1 v. š. majonezo;

     druskos, pipirų, mėgiamų prieskonių.

Padažui:

     4 v. š. pomidorų padažo;

     2 v. š. grietinės;

     2 v. š. majonezo;

     1 v. š. miltų;

     šiek tiek prieskonių;

     1/2 stiklinės vandens.

     Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje. Nepervirkite. Palikite atvėsti.
     Svogūną ir morką nulupkite ir nuplaukite. Svogūną smulkiai supjaustykite. Morką smulkiai sutarkuokite. Daržoves pakepinkite ant šlakelio aliejaus. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų. Palikite atvėsti.
     Į mėsos faršą dėkite majonezo, mėgiamų prieskonių, druskos, pipirų. Suberkite ryžius ir pakepintas daržoves. Viską gerai suminkykite.
     Padažas. Dubenyje sumaišykite majonezą, grietinę ir pomidorų padažą. Suberkite miltus, šiek tiek prieskonių ir gerai išmaišykite. Tada supilkite vandenį ir vėl gerai išmaišykite.
     Iš mėsos formuokite kukuliukus ir dėkite į kepimo formą.

     Apliekite pagamintu padažu ir uždekite kepimo folija. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 50 minučių. Tada atidenkite foliją, šaukšto pagalba dar kartą apliekite padažu visus tefteliukus ir palikite 10 minučių gražiai apkepti. 
     Patiekite su bulvių koše ir kalnu salotų. Skanaus.



Šaltinis: http://aj-receptai.blogspot.lt/2010/05/mesos-tefteliai-padaze.html