Pomidorų padažas

     Pas puikią "blogerę" Iloną radau pomidorų padažo receptą. Prisipažinsiu, pomidorų padažo dar nebuvau virusi. Labai dvejojau, bet nusprendžiau pamėginti. Dariau tik iš 1/3 normos. Paragavau, patiko ir išsiviriau didžiulį puodą.

Taigi, reikės:

     3kg. pomidorų;

     5 galvučių svogūno;

     2 galvučių česnako;

     4 saldžiųjų paprikų;

     1 čili pipiro;

     1 v. š. alyvuogių aliejaus;

     220g. cukraus;

     60g. druskos;

     150g. obuolių acto;

     1/2 a. š. cinamono;

     juodųjų pipirų;

     kelių lauro lapų;

     dideles saujos įvairių žalumynų: petražolių, bazilikų, kalendrų ir t.t.

     Pirmiausia pasiruoškite didelį puodą, nuplaukite daržoves. Pomidorams išpjaukite šerdis ir stambiai supjaustę dėkite į puodą. Galite nublarširuoti, jei pomidorai dideli ir jus erzina odelės. Bet pomidorų padažas bus trinamas, todėl jos nelabai jausis. O pas mane dauguma pomidorų buvo smulkūs, todėl apie blanširavimą nei negalvojau :D

     Svogūnus nulupkite supjaustykite į keturias dalis ir sudėkite pas pomidorus. Išvalytas ir stambiai supjaustytas paprikas ten pat. 

     Jei norite aštresnio pomidorų padažo čili pipiriuką sudėkite su sėklomis, o jeigu švelnesnio - išimkite sėklas. 

     Į puodą taip pat sudėkite lauro lapus ir žalumynus (aš dėjau petražoles ir bazilikus), supilkite aliejų, druską, cukrų. Uždenkite ir virkite ant lėtos ugnies apie pusvalandį.

     Po pusvalandžio į puodą suberkite nuluptas česnako skilteles, cinamoną ir įmalkite juodųjų pipirų. Virkite dar apie 1 valandą (pirmą kartą viriau trumpiau, antrą kartą visas virimas truko apie 2 valandas, man labiau patiko kai ilgiau virtas).

     Po valandos į puodą supilkite obuolių actą ir pavirkite dar apie 7 minutes. Sutrinkite elektriniu smulkintuvu (blenderiu) ir supilstykite į stiklainiukus.

P.s. tikrai skanus padažas. Jau kepiau picas, planuoju dėti į troškinius, balandėlius, kepant tefteliukus ir t.t. 

Šaltinis: http://www.maistoklubas.lt/cgblog/249/Pomidoru-padazas.html

Traški vištiena

     Seniai planavau taip kepti vištieną, bet vis baugino mintis, kad dribsniai aliejuje sudegs. Bet iškepė tikrai labai skanūs, traškūs kepsneliai. Sulaukė labai daug valgytojų pagyrų.

Reikės:

     500g. vištienos krūtinėlės arba šlaunelių mėsos;

     2 šaukštų graikiško jogurto arba šiek tiek kefyro;

     2 kiaušinių;

     kelių saujų nesaldžių kukurūzų dribsnių;

     100g. miltų;

     įvairių žolelių prieskonių;

     druskos, pipirų;

     aliejaus kepimui.

     Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nestoromis juostelėmis arba kepsneliais. Apibarstykite prieskoniais, druska, įdėkite jogurto ir išmaišykite. Palikite šaltai šiek tiek pasimarinuoti.

     Viename dubenėlyje išplakite kiaušinius, kitame suberkite šiek tiek patrintus kukurūzų dribsnius. Vištieną apibarstykite miltais ir permaišykite rankomis, kad visi gabalėliai pasidengtų miltais. 

     Imkite vištienos gabalėlius, merkite į kiaušinių plakinį, tada apvoliokite kukurūzų dribsniuose ir kepkite įkaitintame aliejuje kol gražiai apskrus. Dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių. Skanaus.

Krevečių vėrinukai

 

Reikės:

     400g. gliaudytų karališkų krevečių.

Marinatui:

     citrina;

     2  česnako skiltelių;
     50 g medaus;

     40 ml alyvuogių aliejaus;

     15 ml sojų padažo;

     druskos ir pipirų.
+medinių iešmelių. 

  Iš citrinos išspauskite sultis, įspauskite česnako skilteles ir sumaišykite su kitais marinatui skirtais ingridientais. 
     Įpjaukite krevečių nugarėles ir išimkite tamsią žarnelę. Nuplaukite. Į marinatą sudėkite krevetes ir marinuokite šaldytuve 1 valandą. 

     Medinius iešmelius reikia pamirkyti vandenyje, kad kepant nesudegtų (bent 15 min). 

     Marinuotas krevetes suverkite ant iešmelių ir kepkite lauko kepsninėje ant grotelių arba orkaitėje griliaus rėžimu, neilgai tik gražiai apkeps (apie 10 min).

     Patiekite su ryžiais ir lengvomis salotomis. O dar vyno taurė šalia... Nuostabus romantiškas vasaros vakaras.

     

Lietiniai blynai su varškės įdaru

Reikės: 

     ~10 lietinių blynų (priklauso nuo blynų dydžio);

     500g varškės (geriau naminė, sausesnė);

     1 kiaušinio;

     2 v. š. cukraus;

     aliejaus kepimui.

     Lietinių receptas štai čia http://spalvotiskoniai.blogspot.com/2015/08/lietiniai-blynai-beata-aptikau-puiku.html  .

     Į varškę įmuškite kiaušinį, berkite cukrų ir gerai išmaišykite. 

     Ant lietinio blyno kraštelio dėkite šaukštą varškės įdaro ir suvyniokite.

     Kepkite ant nedidelės ugnies, kol gražiai pagels abi pusės. 

     Blynelius dažnai patiekiu su grietinės padažu (į grietinę įdėkite šiek tiek cukraus ir gerai išmaišykite) ir šviežiomis uogomis, arba šaukšteliu uogienės.

Skanaus.

Lietiniai blynai

     Pas Beatą aptikau puikų lietinių blynų receptą. Dalinuosi.

Reikės:

     2 kiaušinių;

     2 v. š. cukraus;

     2 v. š. aliejaus;

     4 v. š. pieno;

     200g. miltų;

     400ml. šalto vandens;

     žiupsnio druskos.

     Kiaušinius paplakame su cukrumi, druska, pienu ir aliejumi. Įsijojame miltus ir užmaišome tirštą tešlą. Tada po truputį pilame šaltą vandenį vis gerai išmaišydami. Vandens reikia maždaug 320-400ml. Aš visada pilu 400ml ir palieku tešlą pusvalandžiui pabrinkti, tada tešla tikrai nebūna per skysta.

     Įkaitintoje keptuvėje kepame didelius ir gražius lietinius blynelius. Jei blynai prie keptuvės limpa ar dega, keptuvę lengvai patepkite aliejumi. 

     Valgome su uogiene, šviežiomis trintomis uogomis, klevų sirupu... Beata štai su citrina, sviestu ir cukrumi skanavo. 

     Aš dažnai į tokius blynus dedu įdarą, suvynioju ir apkepu. Bet tai jau kituose receptuose ;)

Šaltinis: http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/lietinis-blynas-blynauskas/

Itališkas trio

     Itališka klasika... Pomidorai, mocarela ir bazilikas.

Reikės:

     pakelio mocarelos rutuliukų;

     saujų vyšninių pomidorų;

     2 didelių mėgiamų pomidorų;
     šiek tiek balzaminio Modernos acto kremo;

     baziliko lapelių.

     Pomidorus nuplaukite ir nausausinkite. Didelius pomidorus supjaustykite riekėmis, mažus palikite. Į lėkšte dėkite pomidorus, ant jų išdėliokite mocarelos rutuliukus. Apšlakstykite balzaminio acto kremu ir papuoškite baziliko lapeliais. Tobula su itališka ciabattos duona (šį kartą tiko ir batono skrebutis).

P.s. kiekvieną kartą dėlioju vis kitaip: ant skrebučio, į krūvelę, eilute ir t.t. lengva vakarienė tokiomis karštomis dienomis ;)

Varškės spurgos

Reikės:

     200 g. varškės;

     1 kiaušinio;

     1 kiaušinio trynio;

     3 v. š. cukraus;

     1 a. š. vanilinio cukraus;

     1 v. š. degtinės;

     1 a. š. kepimo miltelių;

     ~150 g. miltų;

     aliejaus virimui;

     cukraus pudros (apibarstymui).

     Varškę pertrinkite per sietelį arba gerai ištrinkite šakute. Aš dažniausiai naudoju pyragams skirtą varškę, ji be gumulėlių. Tada įmuškite kiaušinį, įdėkite kiaušinio trynį, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Išmaišykite. Kepimo miltelius sumaišykite su miltais. Į varškės masę pilkite degtinę ir įsijokite miltus. Miltų nepilkite visų iš karto, dalimis. Vis išmaišykite ir žiūrėkite kokio tirštumo tešla jums tinkamiausia. 

     Kuo mažiau miltų, tuo tešla lipnesnė, sunkiau formuoti, bet spurgytės minkštesnės. Aš dažniausiai darau su 150-180g. miltų ir formuoju rutuliukus drėgnomis rankomis. Spurgos iškepa labai skanios ir minkštos. Jei darysite su mažiau miltų, tada formuokite su šaukšteliais, dėliojant tešlą nuo vieno šaukštelio ant kito. 

     Spurgytes kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai paruduos. Iškepusias dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų aliejaus perteklių.

     

     P. s. Kartais kepu mažas spurgytes, o kartais dideles spurgas. Aliejus turi būti ne per karštas, kas spurgos gerai iškeptų viduje ir neapdegtų išorėje. 

   

Šaltinis: http://www.neringa-blogas.com/kulinarija/varskes-patiekalai/varskes-spurgytes.html