Pomidorų padažas

     Pas puikią "blogerę" Iloną radau pomidorų padažo receptą. Prisipažinsiu, pomidorų padažo dar nebuvau virusi. Labai dvejojau, bet nusprendžiau pamėginti. Dariau tik iš 1/3 normos. Paragavau, patiko ir išsiviriau didžiulį puodą.

Taigi, reikės:

     3kg. pomidorų;

     5 galvučių svogūno;

     2 galvučių česnako;

     4 saldžiųjų paprikų;

     1 čili pipiro;

     1 v. š. alyvuogių aliejaus;

     220g. cukraus;

     60g. druskos;

     150g. obuolių acto;

     1/2 a. š. cinamono;

     juodųjų pipirų;

     kelių lauro lapų;

     dideles saujos įvairių žalumynų: petražolių, bazilikų, kalendrų ir t.t.

     Pirmiausia pasiruoškite didelį puodą, nuplaukite daržoves. Pomidorams išpjaukite šerdis ir stambiai supjaustę dėkite į puodą. Galite nublarširuoti, jei pomidorai dideli ir jus erzina odelės. Bet pomidorų padažas bus trinamas, todėl jos nelabai jausis. O pas mane dauguma pomidorų buvo smulkūs, todėl apie blanširavimą nei negalvojau :D

     Svogūnus nulupkite supjaustykite į keturias dalis ir sudėkite pas pomidorus. Išvalytas ir stambiai supjaustytas paprikas ten pat. 

     Jei norite aštresnio pomidorų padažo čili pipiriuką sudėkite su sėklomis, o jeigu švelnesnio - išimkite sėklas. 

     Į puodą taip pat sudėkite lauro lapus ir žalumynus (aš dėjau petražoles ir bazilikus), supilkite aliejų, druską, cukrų. Uždenkite ir virkite ant lėtos ugnies apie pusvalandį.

     Po pusvalandžio į puodą suberkite nuluptas česnako skilteles, cinamoną ir įmalkite juodųjų pipirų. Virkite dar apie 1 valandą (pirmą kartą viriau trumpiau, antrą kartą visas virimas truko apie 2 valandas, man labiau patiko kai ilgiau virtas).

     Po valandos į puodą supilkite obuolių actą ir pavirkite dar apie 7 minutes. Sutrinkite elektriniu smulkintuvu (blenderiu) ir supilstykite į stiklainiukus.

P.s. tikrai skanus padažas. Jau kepiau picas, planuoju dėti į troškinius, balandėlius, kepant tefteliukus ir t.t. 

Šaltinis: http://www.maistoklubas.lt/cgblog/249/Pomidoru-padazas.html